De nombreuses start-up se sont lancées ces dernières années dans la culture de viande in vitro, censée être plus écologique et plus éthique que la vraie viande. Sauf que produire un véritable steak, mélange de cellules musculaires, cellules de graisse et de nerfs n’est pas une mince affaire, et les échantillons obtenus jusqu’à présent étaient très longs à cultiver et très coûteux (plus de 50 dollars pour une mini-tranche de quelques grammes). La start-up israélienne MeaTech 3D affirme aujourd’hui avoir produit le plus gros steak jamais imprimé en 3D (104 grammes, soit la taille d’un steak classique), à l’aide d’une « bio-encre » composée de cellules de muscle et de gras. [Lire plus…]
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