Fabriqués en laboratoire, les aliments in vitro offrent une alternativ
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Ndlr : Première remarque : les coûts calculés le sont à l’état actuel des choses. Si on produisait aujourd’hui massivement de la viande in vitro, elle coûterait ce prix. En réalité, lors de sa mise massive sur le marché d’ici 5 ans, elle coûtera au maximum 5€/kilo. Deuxième remarque : elle n’est pas destinée à remplacer la viande. Elle va venir améliorer la qualité des steaks hachés bas-de-gamme qui sont aujourd’hui essentiellement constitués de tissu conjonctif, de gras et de bas morceaux ainsi que des raviolis ou des lasagnes bolognaise. Cette viande est un produit d’excellente qualtié, bien meilleur que la vraie viande, sans pollution, sans pesticides, sans toxines, qui peut être enrichi et équilibré à loisir. D’en ajouter dans les raviolis n’est que du bon. Troisième remarque : l’énergie, on s’en fiche, nous allons en produire de plus en plus et de mieux en mieux. Il vaut bien mieux ça que de l’agriculture qui est la seule vraie source de pollution sur la planète. Quatrième point : imaginez que 30% des protéines soient synthétiques (pas seulement animales, aussi végétales, parce qu’on sait aussi produire de la salade synthétique), c’est la fin de l’élevage industriel, une alimentation industrielle de meilleure qualité. Comme d’hab, il faut voir plus loin que le simple exercice de style scientifique, ce qu’elle est encore aujourd’hui, mais pas demain.